私たちFermenCo.はピッツァの命とも言える生地の発酵に自家製の自然酵母サワードウを使用しています。サワードウでゆっくりと時間をかけて発酵させた生地は軽くてふっくら、小麦の甘い香りと爽やかな酸味のバランスが良く、消化吸収に優れた軽い食感の生地に仕上がります。ピッツァの他にもサワードウブレッドや天然酵母で醸造された自然派ワインなど、発酵という自然の力を借りた美味しくてヘルシーな料理や飲み物をご提供させて頂きます。